Skip to main content
 首页 » 唯美文字

如何拯救打发过度的淡奶油!!

2022年04月16日 09:43:19212850
  原标题:如何拯救打发过度的淡奶油!!   华龙网2018年6月29日11时讯 身在烘焙行业,我们总是会不可避免的遇见很多问题,让人万分困扰,今天,让我们重新认识烘焙界的“宠儿”——淡奶油。   烘焙原料虽然五花八门,但是淡奶油无疑是一种标志性的存在,很多人每天都在用,问题也在不断产生。   淡奶油是什么?淡奶油如何打发?打发过程中会遇到哪些问题?如何解决?怎么让它更稳定?打坏了,冻坏了又该怎么办?   关于淡奶油 ,你想知道的那些为什么   1什么是淡奶油?   淡奶油,可分为植物性和动物性两种,而我们今天要说的是动物性淡奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。   动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。   ?科普下:淡奶油,用于蛋糕抹面,和糖粉的比例是多少呢?   答:淡奶油和糖粉的比例一般为20:1,淡奶油和细砂糖的比例一般为8:1;这样打发的淡奶油稳定性更好,甜度适中。   在现在的潮流之下,相信很多人都对它情有独钟,但是傲娇如它却并不是每个人都能够征服,因为它的缺点也非常明显:不易打发,容易融化。   华龙网整合
评论列表暂无评论
发表评论