如何拯救打发过度的淡奶油！！

　　原标题：如何拯救打发过度的淡奶油！！ 　　华龙网2018年6月29日11时讯 身在烘焙行业，我们总是会不可避免的遇见很多问题，让人万分困扰，今天，让我们重新认识烘焙界的“宠儿”——淡奶油。 　　烘焙原料虽然五花八门，但是淡奶油无疑是一种标志性的存在，很多人每天都在用，问题也在不断产生。 　　淡奶油是什么？淡奶油如何打发？打发过程中会遇到哪些问题？如何解决？怎么让它更稳定？打坏了，冻坏了又该怎么办？ 　　关于淡奶油 ，你想知道的那些为什么 　　1什么是淡奶油？ 　　淡奶油，可分为植物性和动物性两种，而我们今天要说的是动物性淡奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。 　　动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。 　　?科普下：淡奶油，用于蛋糕抹面，和糖粉的比例是多少呢？ 　　答：淡奶油和糖粉的比例一般为20：1，淡奶油和细砂糖的比例一般为8：1；这样打发的淡奶油稳定性更好，甜度适中。 　　在现在的潮流之下，相信很多人都对它情有独钟，但是傲娇如它却并不是每个人都能够征服，因为它的缺点也非常明显：不易打发，容易融化。 　　华龙网整合